《米饭、淀粉和碘酒的变化》物质的变化PPT

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第一部分内容：探究新课

（一）会变味的米饭

讨论：品尝一口米饭，说说米饭是什么味道的？

再咀嚼一会儿，有什么感觉？

当出现甜味时，咽下米饭。

米饭出现甜味，说明了什么？

咀嚼馒头的外皮，也可以体会到甜味吗？

推测：刚刚品尝米饭的时候没有什么味道，咀嚼一会儿后会感觉到有甜味。

结论：把米饭捣碎或挤压后品尝米饭没有甜味，而直接品尝米饭则有甜味。是因为唾液里含有淀粉酶，淀粉酶在常温下能很快使淀粉水解，生产麦芽糖，所以我们感觉到了甜味。

那么，我们在咀嚼馒头外皮时，会不会感觉到甜味呢？

我们也可以感觉到甜味，因为馒头的外皮主要成分是淀粉（馒头皮淀粉糊精的含量很高），因此在唾液的作用下，也会转化为麦芽糖。

小资料：米饭是甜的吗？

把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时间长了，反而觉得不怎么甜了。如果米饭是甜的，也应该一开始就尝到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼，才出现甜味，而且还慢慢地甜起来。原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼中发生了变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。

（二）米饭、淀粉和碘酒

在米饭上滴一滴碘酒，马上会出现蓝色，生成的物质是一种包合物。

在米饭上滴一滴碘酒，观察到了什么现象？

淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。淀粉是白色的，无臭、无味。本品在冷水和乙醇中均不溶解，用手触摸非常光滑、细腻。

淀粉和米饭一样，颜色发生了变化，这蓝色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。

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米饭淀粉和碘酒的变化PPT，第二部分内容：拓展延伸

淀粉遇到碘酒变成蓝色，是因为淀粉是一种由许多葡萄糖分子缩合而成的多糖，有直链和支链两种不同结构。淀粉跟碘反应的生成物的颜色就与它这种结构有关。

碘酒可以杀灭细菌、真菌、病毒等，可以用来治疗许多细菌性、真菌性、病毒性等皮肤病。使用碘酒的时候要注意：不要发生溃烂的皮肤处使用碘酒；对碘过敏的人不适宜使用碘酒；碘酒和红药水同时使用，对皮肤有腐蚀作用。

淀粉遇到碘酒发生了化学变化，并可以用淀粉遇碘酒的特性来检验哪些食物中含有淀粉。

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米饭淀粉和碘酒的变化PPT，第三部分内容：本课练习

一、填空题

1.（       ）色的淀粉遇到（         ）的碘酒会变成（        ）色。

2.米饭遇到碘酒后会变成（           ），因为里面的主要成分是（        ）。

3.淀粉和碘酒的变化是（              ）。

二、判断题

1.米饭在口腔里发生了化学变化，产生了新的物质。  （        ）

2.在淀粉上滴上碘酒会变呈现红色。 （        ）

3.黄瓜、西红柿、葡萄中都含有淀粉。 （       ）

4.把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时间长了，

反而不怎么甜了。  （        ）

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米饭淀粉和碘酒的变化PPT，第四部分内容：家庭作业

回家之后，制作一封神秘信件。

《米饭、淀粉和碘酒的变化》物质的变化PPT 第一部分内容：会变味的米饭 品尝一口米饭，说说米饭是什么味道的？ 再咀嚼一会儿，有什么感觉？当出现甜味时，咽下米饭。 米饭出现甜味，..