《减慢食物变质的速度》食物PPT课件3

科学概念 

食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。

微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。

破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。

用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。

过程与方法：

通过比较、观察不同食物减慢变质速度的方法，对观察的结果做出合理的解释。

运用已有的知识和经验，对获取的信息进行初步的归纳和综合。 

情感态度价值观

养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。

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1、观察变质的食物

小组各一份新鲜的小鱼干和干面条。

你可以用哪些方法来观察？说说你发现了哪些有关小鱼干和干面条的信息？

小组各一份腐败的小鱼和发馊的潮面。

这条小鱼已经腐败了，可能带有很多细菌，我们怎么来观察这些腐败的物品？

观察方法 

1.不要用手直接接触腐败的物品。

2.观察完毕要用肥皂洗手。

3.使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。

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2、储存食物的各种方法

我们已经知道引起食物变质需要有一定的空气、水分和温度等条件，如果要储存一条新鲜的小鱼，可以用什么方法？

小组讨论交流，并说说运用这种方法储存食物的理由。

各种储存方法都是在避免或者减缓形成微生物生长的适宜环境，以此来延长食物的保鲜时间。

储存食物的方法    密封包装法

真空包装法

高温或低温灭菌法

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食物容易变质的条件：

1、温度较高

2、有水分

3、和空气接触

实验操作和课外活动  

闻难闻的气味、对人体有害的气味、不认识的物体的气味的方法：

不直接闻物体的气味，而是用手掌轻轻挥动，使鼻子与物体保持一定距离

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（1）人类的食物丰富多样，按不同的_____，我们可以把食物分成很多类别。

（2）根据食物的来源，我们可以把食物分为植物类的，如_____，_____，_____；动物类的，如_____、_____。

（3）人们将_____、_____等食物归为主食，_____、_____等食物归为副食。

微生物众繁殖，食物腐败变质。储存灭菌密封，晒干冷冻腌制。

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