《蛋白质是生命活动的主要承担者》组成细胞的分子PPT课件

《蛋白质是生命活动的主要承担者》组成细胞的分子PPT课件

第一部分内容：课程标准

阐明蛋白质通常由20种氨基酸分子组成，它的功能取决于由氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成。

1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。

2.概述蛋白质的结构和功能。

3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。

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蛋白质是生命活动的主要承担者PPT，第二部分内容：蛋白质的功能 

蛋白质的基本单位——氨基酸 

1．氨基酸的结构

(1)结构通式：

(2)结构特点：每种氨基酸分子至少都含有一个______(—NH2)和一个______(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在____________上。各种氨基酸之间的区别在于______的不同。

规律方法　氨基酸的辨别技巧

可把氨基酸想象成一个人，R基是人脸，我们分辨一个人时，主要看人的脸；羧基和氨基代表该人的双手；H代表双腿。这样就可形象地记住氨基酸的结构通式了。

2．氨基酸的种类

生物体内组成蛋白质的氨基酸约有_______种。根据能否在人体细胞内合成，可将氨基酸分为____________和____________。

1.根据氨基酸的结构通式，分析组成蛋白质的元素有哪些？

提示　至少含有C、H、O、N四种元素。

2.组成蛋白质的氨基酸至少都有一个氨基和一个羧基，“至少”的涵义是什么？如果氨基酸分子中不止一个氨基和一个羧基，其他的氨基和羧基又位于什么位置？

提示　氨基酸分子中的氨基和羧基的数目至少各1个，也可以是几个。其他的氨基和羧基位于R基上。

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蛋白质是生命活动的主要承担者PPT，第三部分内容：蛋白质的结构及其多样性 

1．蛋白质的结构层次

概念：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合形成的化学键：肽键，表示为—NH—CO—

二肽：由_____________缩合而成的化合物

多肽：由_____________缩合而成的化合物，通常呈链状

蛋白质：具有一定的_____________.

1．氨基酸的脱水缩合过程分析

(1)形成肽键时，相应的—COOH失去—OH，相应的—NH2失去—H，形成一分子水；肽键的正确写法是：

或—CO—NH—。

(2)脱去的水分子中，H既来自氨基又来自羧基，O来自羧基。

(3)一条肽链至少有一个游离的—NH2和一个游离的—COOH，分别位于肽链的两端，R基中的—NH2和—COOH不参与脱水缩合过程。所以多肽中氨基(或羧基)数＝R基中的氨基(或羧基)数＋肽链条数。

2．氨基酸形成肽(或蛋白质)的相关计算

氨基酸的脱水缩合反应式其实就是一个化学方程式，必然遵循质量守恒和原子守恒定律，再结合氨基酸的结构通式和反应原理，就不难理解下面的相关计算。

(1)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链，则应有下面的数量关系：

(2)蛋白质中含有N、O原子数

N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N原子总数

O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨基酸中O原子总数－脱去水分子数

拓展深化：对于由n个氨基酸构成的环状肽而言，产生的肽键数＝脱去水分子数＝n；所含的氨基(或羧基)只存在于R基中。

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蛋白质是生命活动的主要承担者PPT，第四部分内容：蛋白质(或多肽)的有关计算 

【例】 右图为一个由一条肽链组成的蛋白质分子，其中A～F分别表示多肽链中的不同氨基酸分子。若图中蛋白质分子由n个氨基酸分子组成，其中B、D、F的R基中分别含有1个氨基(—NH2)、1个羧基(—COOH)和1个甲基(—CH3)，据图回答下列问题。

(1)此蛋白质分子至少含有的氨基和羧基的数目分别为________、________。

(2)这个蛋白质分子经水解酶分解，分别在A、B、C、D、E、F这六个点断裂，则形成________个多肽分子，水解中需要________个水分子。

(3)若组成这个蛋白质的氨基酸分子的平均相对分子质量为a，则水解后的多肽分子的总的相对分子质量为________。

思维导图：

深度剖析　分析题意可知，此蛋白质分子由1条多肽链组成，含有n个氨基酸分子，氨基酸的平均相对分子质量为a，且氨基酸B、D的R基中分别含有1个氨基、1个羧基。

(1)1条多肽链中至少含有1个羧基和1个氨基，分别位于多肽链的两端，又已知氨基酸B、D的R基中分别含有1个氨基、1个羧基，故此蛋白质分子至少含有2个氨基和2个羧基。

(2)此蛋白质分子分别在A～F六处水解，可形成7个多肽分子，每一处水解需要1个水分子，故需要6个水分子。

(3)水解后形成的多肽分子的相对分子质量包含两部分，一是原蛋白质分子的相对分子质量，即为na；二是水解过程中消耗的水的相对分子质量，即为6×18＝108。故所有水解后的多肽分子的相对分子质量为na＋108。

答案　(1)2　2　(2)7　6　(3)na＋108

误区警示　有关蛋白质的常见误区

误区一：认为所有的蛋白质分子都由20种氨基酸分子组成；

误区二：认为1条多肽链中只含有1个游离的氨基和1个游离的羧基；

误区三：计算水解后的多肽分子相对分子质量时，未加入水解时水分子的质量。解答此类题目应注意肽链中所含的—NH2(或—COOH)实际上就是氨基酸缩合为肽链时，不参与缩合反应的—NH2(或—COOH)，它们位于肽链的两端和R基中。

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